微生物的发酵途径是什么

微生物发酵途径主要包括糖酵解、三羧酸循环和发酵三个阶段。糖酵解将葡萄糖分解为丙酮酸，产生少量ATP和NADH。三羧酸循环进一步分解丙酮酸，释放更多能量。发酵阶段在无氧条件下进行，丙酮酸被转化为乳酸、乙醇或其他有机物，同时再生NAD+以维持糖酵解持续进行。面包制作中酵母产生二氧化碳使面团膨胀，酸奶发酵中乳酸菌将乳糖转化为乳酸，这些都是发酵途径的实际应用。

不同微生物拥有独特的发酵能力，形成多样化的代谢产物。醋酸菌将乙醇氧化为醋，酱油发酵中米曲霉分解蛋白质产生氨基酸，泡菜发酵中多种微生物协同作用产生风味物质。工业上利用大肠杆菌生产丙酮，酵母菌生产乙醇，黑曲霉生产柠檬酸。这些发酵过程在食品、制药、生物燃料等领域广泛应用，展现了微生物代谢途径的多样性和实用性。