香山早茶属于什么茶

香山早茶属于绿茶类别，产自江苏无锡太湖畔的香山地区。这种茶选用清明前的一芽一叶或一芽二叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。香山早茶外形扁平挺直，色泽翠绿，汤色清亮，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。无锡地区每年春季生产的香山早茶产量约500吨，其中特级茶占比不到20%。茶农们清晨采摘鲜叶，确保茶叶保持最佳状态，这种严格的采摘时间也是"早茶"名称的由来。

香山早茶的制作工艺保留了绿茶的天然特性，富含茶多酚、氨基酸和维生素等营养成分。研究表明，这种茶叶中的咖啡碱含量适中，约15-20毫克/克，既能提神醒脑又不会过度兴奋。冲泡时水温控制在80-85摄氏度最为适宜，每次用量约3-5克，可冲泡3-4次。香山早茶在当地已有300多年历史，2008年被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为江南茶文化的重要组成部分。