橄榄菜的原材料是什么

橄榄菜主要原材料是橄榄果实和芥蓝叶。新鲜橄榄经过腌制发酵后，与切碎的芥蓝叶按特定比例混合，再经过阳光晾晒和传统工艺加工而成。制作过程中，橄榄的油脂与芥蓝的鲜香完美融合，形成独特的风味。优质橄榄菜选用成熟度适中的橄榄，确保口感醇厚不苦涩。

橄榄菜制作讲究原料的精挑细选。橄榄需在秋季采摘，此时果实饱满含油量高；芥蓝则选用嫩叶部分，保证鲜嫩多汁。传统工艺中，两种材料按3:1比例调配，经过7天自然发酵，色泽乌亮，咸香四溢。现代生产虽采用机械化设备，但仍保留了这一核心配方，确保橄榄菜的原汁原味和丰富营养。