山东鲁菜代表菜品是什么

山东鲁菜代表菜品有葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼和德州扒鸡。葱烧海参选用优质刺参，配以大葱烧制，口感软糯葱香浓郁。九转大肠经过多道工序处理，色泽红亮，酸甜苦辣咸五味俱全。糖醋鲤鱼选用黄河鲤鱼，外酥里嫩，浇上糖醋汁造型生动。德州扒鸡采用三百年老汤卤制，色香味俱全，骨酥肉烂。

胶东地区代表菜品有鲅鱼水饺、油焖大虾和芙蓉干贝。鲅鱼水饺以新鲜鲅鱼为馅，皮薄馅大，口感鲜美。油焖大虾选用个头大的对虾，经油焖后色泽红亮，虾肉紧实弹牙。芙蓉干贝将干贝与鸡蛋清同蒸，口感嫩滑，味道清香。这些菜品体现了鲁菜讲究火候、注重原汁原味的烹饪特色。