辣子鸡属于什么菜系

辣子鸡属于川菜系，起源于四川地区。这道菜以鸡肉为主料，配以大量干辣椒和花椒炒制而成，特点是麻辣鲜香。川菜讲究"一菜一格，百菜百味"，辣子鸡体现了川菜麻辣的特色。制作时需将鸡肉切成小块，先炸后炒，使鸡肉外酥里嫩。辣椒的选用很关键，四川的二荆条和朝天椒是常见选择，它们能提供足够的辣度和香气。辣子鸡在全国各地都有改良版本，但正宗做法仍保持川菜的原始风味。

辣子鸡在川菜中属于"家常菜"类别，是普通家庭餐桌上的常见菜肴。这道菜的制作过程简单，所需食材容易获取，鸡肉价格相对实惠，干辣椒和花椒也是厨房常见调料。川菜中的辣子鸡与湖南的剁椒鸡、贵州的酸汤鸡有明显区别，主要体现在调味料和烹饪方法上。辣子鸡的辣度可以根据个人喜好调整，家庭制作时往往会减少辣椒用量，增加咸鲜味，使其更适合老人和孩子食用。这道菜在四川的餐馆菜单上几乎是标配，体现了川菜"平民化"的特点。