椒麻鸡是新疆特产吗

椒麻鸡确实是新疆特色美食，尤其以乌鲁木齐和昌吉地区最为出名。这道菜选用本地散养土鸡，鸡肉鲜嫩多汁，搭配特制椒麻汁，花椒的麻与辣椒的香完美融合。制作时讲究火候控制，整鸡煮熟后撕成条状，淋上秘制调料，撒上芝麻和香菜。新疆的椒麻鸡与内地版本有明显区别，香料配方独特，口感层次丰富，已成为新疆人待客必备菜品。

新疆椒麻鸡的历史可追溯至清朝，最初是维吾尔族传统菜肴。如今在新疆各地都能找到专业椒麻鸡店，有些老字号已有数十年历史。这道菜已从地方特色发展成为全国知名的新疆美食代表，带动了当地相关产业链发展。新疆每年椒麻鸡食材消耗量达数万吨，专门养殖的土鸡品种也因这道菜而闻名。椒麻鸡不仅是一道菜，更是新疆饮食文化的重要符号。