中国菜刀是什么

中国菜刀是中国厨房必备工具，由高碳钢制成，刀刃锋利耐用。常见类型包括切片刀、砍骨刀和厨师刀，重量约300-800克不等。传统工艺采用手工锻造，现代生产则结合机械加工。优质菜刀能轻松切肉丝、剁排骨、切蔬菜，使用寿命可达5-10年。北京王麻子、张小泉等百年品牌代表了中国菜刀制作的精湛技艺。

中国菜刀设计符合人体工学，手柄多用木材或防滑塑料，握感舒适。刀刃角度约15-20度，确保切割效率。家庭厨房一般准备2-3把不同用途的菜刀，专业厨师则拥有5-8把套装。保养方法简单，使用后及时清洗擦干，避免长时间接触水分。中国菜刀不仅实用，还承载着中国饮食文化的精髓，是中华烹饪传统的重要象征。