延川的特产特色美食是什么

延川的特色美食以红枣制品闻名，当地红枣个大饱满，甜度适中，制成枣糕、枣泥、枣酒等产品深受欢迎。延川红枣已有300多年种植历史，年产红枣超过500万公斤，占当地农业收入的重要部分。枣糕松软香甜，枣酒醇厚绵长，都是当地居民日常饮食中不可或缺的美味。红枣加工产业带动了当地经济发展，产品远销全国各地，成为延川的一张美食名片。

延川的另一特色美食是小米粥，当地小米颗粒饱满，熬出的粥香浓顺滑，营养丰富。延川小米种植在黄土高原，昼夜温差大，积累了更多营养物质。当地早餐必备小米粥配咸菜，既简单又营养。小米还可制作小米糕、小米饭等食品，口感独特。延川小米曾是古代贡品，如今仍是当地居民的主食之一，体现了黄土高原饮食文化的精髓。