做饭水蒸气超过100度吗

做饭时水蒸气温度确实能超过100度。普通大气压下，水沸腾产生的水蒸气温度是100度，但在高压锅环境下，水蒸气温度可达到120度左右。高压锅通过增加内部压力提高水的沸点，使食物更快煮熟。工业烹饪设备中，蒸汽温度控制系统能产生150度以上的高温蒸汽，用于快速烹饪和杀菌处理。

水蒸气温度取决于环境压力。高山地区气压低，水在90度左右就沸腾，水蒸气温度也相应降低。相反，在密闭容器中加热水，压力升高会使水蒸气温度超过100度。实验室条件下，特制压力容器内水蒸气温度可达200度以上，用于特殊材料处理。家用蒸汽烤箱也能产生150度高温蒸汽，实现专业烹饪效果。