新刀需要磨刀吗

新刀确实需要磨刀。即使新刀看起来锋利，工厂研磨往往不够精细。家用剪刀、菜刀、面包刀等都需要二次处理才能达到最佳状态。专业磨刀会调整刀刃角度，去除微小毛刺。日本厨师会花时间磨新刀，因为磨刀能延长刀具寿命，提高切割效率。新刀使用前磨一下，切肉更轻松，切蔬菜更整齐，厨房工作体验明显提升。

磨刀对新刀性能至关重要。工厂批量生产时，刀刃角度可能不一致，影响使用效果。磨刀能创建更均匀的刀刃，使切割更省力。研究表明，适当磨刀的刀具能减少30%的切割阻力。磨刀还能去除金属残留物，防止生锈。新刀经过专业磨刀后，不仅更锋利，也更耐用，长期来看节省了更换刀具的成本。