厨房成本指的是什么

厨房成本包括食材采购费用、烹饪设备投入、能源消耗支出。食材采购占据厨房成本的30%-40%，包括新鲜蔬菜、肉类、调味品等。烹饪设备如烤箱、炉灶、冰箱等初期投入较大，使用寿命一般为5-10年。能源消耗包括电力、燃气等，每月支出根据使用频率从200元到800元不等。

厨房成本还涉及人力成本、维护费用和空间利用。厨师工资、清洁人员薪酬构成主要人力支出，每月可达数千元。设备维护和修理费用每年约占设备总价值的5%-10%。厨房空间规划直接影响效率，合理的布局能减少食材浪费和操作时间，间接降低成本。厨房装修材料选择也影响长期支出，耐用材料虽然初期投入高，但使用寿命长，综合成本更低。