竹子可以酿酒

竹子酿酒在中国已有数千年历史，南方山区常见这种传统工艺。新鲜竹筒清洗干净后，注入糯米发酵液，密封3-6个月。竹子中的天然成分会慢慢融入酒中，形成独特风味。贵州、云南一带的竹筒酒度数约30-40度，带有淡淡竹香。现代工艺还发展出竹沥酒，将竹子高温蒸馏提取汁液再发酵，成品清澈透明，入口微甜。

竹子酿酒利用了竹子的天然防腐特性，延长保存时间。福建地区的竹筒酒采用高山竹种，海拔800米以上的竹子纤维素含量高，酿出的酒口感更佳。日本琉球群岛也有类似传统，使用黑竹酿造烧酒，酒精度约25度。竹子内壁的硅酸盐成分能过滤杂质，使酒体更加纯净。四川地区的竹筒酒加入少量中草药，形成药酒特色，当地老人常饮此酒养生保健。