碧螺春茶是红茶还是绿茶

碧螺春茶属于绿茶类别，产自江苏苏州太湖东山、西山一带。这种茶采用清明前采摘的一芽一叶或一芽二叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。碧螺春茶外形条索纤细，卷曲成螺，满披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气清高持久，滋味鲜爽回甘。绿茶制作过程中不经过发酵，保留了茶叶中的天然物质，如茶多酚、氨基酸等，具有抗氧化、提神醒脑的功效。

碧螺春茶与红茶有本质区别，红茶属于全发酵茶，而碧螺春属于不发酵茶。碧螺春茶的制作工艺决定了其绿茶属性，采摘后立即进行高温杀青，阻止茶叶发酵。碧螺春茶树生长环境独特，太湖水汽滋养，形成了独特的"吓煞人香"特质。优质碧螺春茶冲泡后，茶叶在杯中缓缓舒展，上下翻腾，宛如白云翻滚，赏心悦目。这种茶适合80-85℃水温冲泡，能最好地保留其鲜爽口感和营养成分。