铁锅烧水水开了铁锅的温度是多少

铁锅烧开水时，锅体温度约100摄氏度。水沸腾过程中持续吸收热量，锅体温度略高于水温。家用燃气灶加热条件下，铁锅底部温度可达150-200摄氏度，但与水接触的锅面温度被控制在沸点附近。铁锅的导热性能使热量均匀分布，确保水快速沸腾。锅体厚度、材质和火力大小都会影响温度分布，优质铸铁锅能保持更稳定的温度传导。

铁锅烧水时，锅柄温度相对较低，约40-60摄氏度，适合手握。锅体边缘温度约80-100摄氏度，高于中心水温但不会过高。关火后，铁锅温度会缓慢下降，10分钟内降至70摄氏度左右。铁锅的热容量大，能长时间保持水温，适合炖煮食物。不同品牌的铁锅因生产工艺差异，导热性能会有5-10摄氏度的区别。