固态法和固液法白酒什么意思

固态法白酒指采用纯粮固态发酵工艺酿造，高粱、小麦等原料经过蒸煮、加曲、发酵、蒸馏等传统工序制成。这类白酒口感丰富，香气浓郁，如茅台、五粮液等名酒均采用此法。固态法生产周期长，一般需要1个月以上，发酵温度控制在25-30摄氏度之间，酒精度数通常在50-65度之间。

固液法白酒结合了固态发酵和液态勾调的工艺，使用少量固态基酒与食用酒精调配而成。这种方法成本较低，生产速度快，几天内即可完成。市场上常见的二锅头、部分中低端白酒多采用此法。固液法白酒酒精度数一般在38-52度之间，口感相对单一，香气不如固态法白酒持久，但价格更加亲民。