睢宁娃娃鱼的制作方法

睢宁娃娃鱼选用新鲜鲢鱼，去鳞去内脏后切成均匀块状。鱼肉用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。面粉加水和少许盐调成稠糊，裹住每块鱼肉。油温六成热时下锅，炸至金黄色捞出。娃娃鱼外酥里嫩，蘸椒盐食用更佳。这道菜制作简单，家庭厨房也能轻松完成，关键在于掌握油温和裹糊的厚度。

睢宁娃娃鱼的历史可追溯至清朝，当地渔民将捕获的鱼用面粉包裹后油炸，逐渐演变为今日美食。传统做法会加入葱姜蒜提香，现代版本则喜欢搭配辣椒酱增加风味。娃娃鱼口感外脆内嫩，鱼肉鲜嫩多汁，是睢宁地区宴客必备菜肴。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，营养价值高，适合各年龄段人群食用。