乾鱑是什么意思

乾鱑是一种传统中国食品，指晒干的鱼干，特别是用小鱼制作的海产品。制作过程包括清洗、盐腌和阳光晾晒，水分蒸发后形成便于保存的食品。沿海地区如福建、广东等地常见，渔民通过这种方法延长鱼类保鲜期，在没有冰箱的年代尤为重要。乾鱑可蒸煮或炒菜，加入豆腐、萝卜等食材炖汤，增添独特鲜味。

乾鱑在中华文化中有深厚历史，早在唐宋时期就已流行。它不仅是食材，也是经济贸易的重要商品，古代商人将其长途贩运至内陆地区。乾鱑富含蛋白质和矿物质，营养价值高，现代研究证实其含有Omega-3脂肪酸，对心血管健康有益。不同地区制作工艺各异，北方多用淡水鱼，南方则偏爱海鱼，形成了多样化的风味特色。