鱼放在冷藏可以吗

鱼放在冷藏保存是可行的，但时间有限。冷藏温度维持在0-4°C之间，能延缓细菌繁殖。新鲜鱼类放入冰箱后，建议在24-48小时内食用完毕。鱼眼清澈明亮，鱼鳃呈鲜红色，鱼鳞紧贴鱼身，这些都是新鲜度的标志。冷藏前，鱼应去除内脏，清洗干净，用保鲜膜包裹或放入密封容器，防止水分流失和异味交叉污染。冷藏时间过长会导致鱼肉变软，失去弹性，产生异味。

冷藏保存鱼类的效果取决于鱼的种类和初始新鲜度。脂肪含量高的鱼如鲭鱼、沙丁鱼，冷藏保存时间较短，约1-2天。而脂肪含量低的鱼如鳕鱼、鲈鱼，可保存3天左右。冷藏过程中，鱼肉中的蛋白质会逐渐分解，水分流失，影响口感。专业厨师建议，购买鱼类后立即冷藏，烹饪前检查鱼的新鲜度。若需长期保存，冷冻是更好的选择，可将鱼保存3-6个月。