岩茶是什么茶种

岩茶属于乌龙茶大类，主要产自福建武夷山地区。这类茶叶生长在岩石缝隙中，吸收了丰富的矿物质。岩茶的制作工艺独特，包括萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等10多道工序。武夷岩茶按产地分为正岩、半岩和洲茶三类，正岩茶品质最佳。知名品种有大红袍、肉桂、水仙等，每种都有独特风味。岩茶外形条索紧结，色泽乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁持久。

岩茶的核心特征是"岩骨花香"，即带有矿物质感的独特韵味。这种风味来自武夷山丹霞地貌形成的特殊土壤环境。岩茶冲泡时需使用100℃沸水，前3泡香气最为突出，可冲泡7-8次。存放2-3年的岩茶口感会更加醇厚。岩茶茶多酚含量较高，具有抗氧化、提神醒脑的功效。品鉴岩茶时，需关注其香气、滋味、回甘和叶底四个方面，优质岩茶能在口腔中形成持久的花果香韵。