上海八宝饭都是哪八宝

上海八宝饭的八宝主要包括糯米、豆沙、枣子、核桃仁、莲子、葡萄干、桂圆肉和蜜饯。糯米是基础，豆沙提供甜味，枣子增添果香，核桃仁带来脆感，莲子口感绵软，葡萄干酸甜适中，桂圆肉香气浓郁，蜜饯则增加色彩层次。这些食材共同造就了八宝饭香甜软糯的特色。

八宝饭的八宝也可根据季节和地域变化，常见的有添加红绿丝、冬瓜糖、松子、杏仁等。传统做法讲究食材搭配，糯米提前浸泡蒸透，豆沙选用细腻红豆沙，枣子去核保留完整形状，核桃仁提前烘烤增加香气，莲子需煮软而不烂，葡萄干洗净去杂质，桂圆肉选用饱满无核的，蜜饯切成小丁均匀分布。