螃蟹可以存放冰箱冷冻吗

螃蟹可以存放在冰箱冷冻，但需要正确处理。新鲜螃蟹先清洗去除杂质，用保鲜袋密封防止水分流失。冷冻温度保持在零下18度以下，能保存3-4个月。解冻时提前12小时移至冷藏室缓慢解冻，保留肉质鲜嫩。冷冻后的蟹肉质地会变硬，烹饪时间需延长5-8分钟。

冷冻螃蟹会影响口感和风味。蟹黄和蟹膏在冷冻过程中容易分离，外观和质地变差。海蟹比淡水蟹更适合冷冻，前者脂肪含量低，冷冻后风味保持较好。冷冻过的螃蟹不适合清蒸，更适合炒制或煮汤，高温烹饪能掩盖部分口感变化。