元宵是冷水下还是热水下饺子

煮元宵应该用冷水下锅。冷水下锅能让元宵慢慢受热均匀，防止外熟内生。煮的过程中，水温逐渐升高，元宵内部馅料也能充分熟透。家庭煮元宵时，锅内水量要足，放入元宵后用中火煮，待全部浮起后再加少量冷水，重复2-3次，这样煮出的元宵Q弹有嚼劲。

煮元宵时水开后下锅也可以。沸水下锅能迅速锁住元宵表面淀粉，防止煮烂。煮制过程中需轻轻推动锅铲防止粘底，全程保持中火。煮到元宵浮起后转小火，再煮3-5分钟即可。这种方法煮出的元宵汤清亮，元宵形状完整，适合喜欢清爽口感的人群。