广西菜的特点是什么

广西菜以酸辣鲜香著称，善用本地香料和食材。桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉都是代表，汤底浓郁，配料丰富。广西菜还讲究原汁原味，清蒸鱼、白切鸡保留食材本味。酸笋、柠檬、辣椒是常用调料，形成独特风味。山区菜多用竹笋、菌类，沿海菜则海鲜为主，体现地域特色。

广西菜注重刀工和火候，炒菜快而嫩，炖菜慢而入味。荔浦芋头扣肉、玉林牛巴、梧州龟苓膏都是经典，甜咸结合。壮族、瑶族等少数民族元素融入饮食，五色糯米饭、酸嘢展示民族智慧。广西菜还讲究食疗养生，各种药膳汤品，如虫草花炖鸡汤，既美味又滋补，四季皆宜。