海苔是什么食材

海苔是紫菜经过加工而成的干制海产品。海苔由红藻门植物晒干后制成，厚度仅有0.2毫米左右。日本料理中常用海苔包裹寿司，韩国料理会用海苔制作紫菜包饭。海苔富含碘、铁、钙等矿物质，蛋白质含量高达30克/100克。超市货架上常见的海苔分为烤海苔和调味海苔两种，烤海苔保留了原始的海味，调味海苔则添加了酱油、芝麻等调料。

海苔在烹饪中有多种用途。日本汤品中常加入海苔提鲜，海苔碎可以撒在米饭、面条上增加风味。海苔饼、海苔卷等零食深受儿童喜爱。海苔的加工过程包括收割、清洗、切碎、晾晒、烘烤等6个步骤。优质海苔应呈现深绿色或紫黑色，有光泽且脆爽。海苔保存时需密封防潮，开封后最好在1周内食用完毕。