金钗石斛吃哪个部位

金钗石斛的食用部位主要是茎秆，这个部位富含多种营养成分。新鲜石斛可以直接嚼食，干品则需要先泡发后煮水或煲汤。石斛茎含有石斛多糖、生物碱和氨基酸等物质，具有滋阴清热的效果。市场上常见的铁皮石斛、霍山石斛等品种，都是取其茎部入药或食用。石斛花也可泡茶，但药用价值不如茎秆明显。

石斛茎的食用方法多样，可以切片泡水、炖煮或磨粉。石斛粉可以直接吞服或冲水，保留了石斛的全部营养。石斛炖鸡、石斛排骨汤是常见的食疗方，能增强免疫力。石斛茎经过干燥处理后，保质期可达12个月以上。现代研究证实，石斛茎中的活性物质对调节血糖、保护肝脏有积极作用。