全国的香菇产地

中国香菇主产区集中在浙江、福建、河南、湖北四省。庆元县香菇年产量超过10万吨，占全国总量的15%。福建三明市香菇栽培历史达800年，现有标准化菇房5000多间。河南西峡县拥有全国最大的香菇交易市场，年交易量突破20万吨。湖北随州香菇出口量位居全国前列，产品远销30多个国家。这些地区气候湿润，昼夜温差大，特别适合香菇生长。

全国香菇种植区呈现明显的地理分布特点。东北地区利用森林资源发展段木香菇，吉林蛟河市年产优质干菇8000吨。西南地区如四川通江县采用林下种植模式，年产值达5亿元。安徽金寨县发展袋料香菇栽培，年产量3万吨。陕西宁陕县依托秦巴山区优势，打造"中国香菇之乡"，产品获得国家地理标志认证。各地因地制宜的种植方式，形成了各具特色的香菇产业格局。