鲜牛奶可以冷冻保存吗

鲜牛奶可以冷冻保存，但冷冻过程会改变牛奶的质地。冷冻时牛奶中的水分形成冰晶，破坏脂肪球结构，解冻后可能出现分层现象。冷冻温度建议在零下18度以下，可保存2-3个月。家庭冰箱冷冻室温度波动大，最好使用密封容器，留出膨胀空间。冷冻后的牛奶适合烹饪或制作奶昔，直接饮用口感会变差，变得水水的。冷冻过的牛奶颜色也可能略微变黄，这是正常现象，不影响食用安全。

牛奶冷冻前需要摇匀，冷冻后解冻应放在冰箱冷藏室缓慢进行，不要室温解冻。解冻后的牛奶最好在24小时内用完。不同品牌的牛奶脂肪含量不同，全脂牛奶冷冻后质地变化比脱脂牛奶小。牛奶包装盒冷冻前要倒出一些，防止膨胀破裂。冷冻过的牛奶不适合做拿铁或需要细腻口感的甜点，但可以用来做面包、汤或酱料，不影响营养吸收。