厨房里中工是什么意思

厨房里的中工是指具备一定技能但尚未达到厨师级别的帮厨人员。中工负责切配食材、准备调料、协助主厨完成基础烹饪工作。厨房中工需要掌握刀工技巧，能将食材切成均匀的丝、片、丁等形状。中工还要负责食材的初步处理，如清洗、腌制、焯水等工序。一个熟练的中工每天能处理50斤蔬菜，切出20斤肉丝，为厨房高效运转提供支持。

中工在厨房中扮演着承上启下的角色，连接洗碗工与厨师的工作。中工需要熟悉各种食材的特性，知道不同食材的保存方法和处理技巧。厨房中工还要负责清洁工作，保持操作台面和工具的卫生。中工的工作强度大，每天站立8小时以上，需要快速准确地完成各项任务。一个优秀的中工能在高峰时段同时处理3-4项不同任务，确保厨房流水线顺畅运转。