蜜饯果脯是什么意思

蜜饯果脯是水果经过糖渍、晾晒或烘烤制成的传统零食。制作过程包括将新鲜水果如杏子、李子、柑橘类去皮去核，放入糖水中浸泡数天，再经低温烘烤或日晒干燥，使果肉吸收糖分并保留部分水分。成品表面略带糖霜，口感甜中带酸，保留了水果的天然香气和部分营养成分，常见品种有话梅、果丹皮、冬瓜条等。

蜜饯果脯在食品工业中属于加工食品类别，已有数百年历史。现代生产采用真空渗糖技术，加工时间缩短至24小时内完成。这类食品保存期长达12个月以上，适合长途运输和长期储存。蜜饯果脯可作为茶点、配料或直接食用，在烘焙、烹饪中也有广泛应用，如制作糕点、肉类料理的调味料等。