果实有机酸测定方法

果实有机酸测定常用高效液相色谱法，这种方法能准确分离柠檬酸、苹果酸等成分。实验中样品经0.45微米滤膜过滤，C18色谱柱分离，紫外检测器检测。实际操作中，柑橘类果实使用磷酸盐缓冲液提取效果佳，草莓样品需加入偏磷酸溶液防止降解。葡萄测定时流动相采用甲醇和水混合液，香蕉样品则需调整pH值至2.5提高回收率。

滴定法是另一种简便测定手段，使用0.1摩尔/升氢氧化钠标准溶液直接滴定果实提取液。葡萄柚测定时样品需研磨后静置30分钟过滤，菠萝样品需加入活性炭脱色。樱桃有机酸测定过程中，滴定终点颜色变化明显，从粉红变为浅绿。芒果样品测定前需在80℃水浴中加热15分钟，破坏酶活性确保结果准确。