月饼的制作工艺流程是什么

月饼制作工艺始于面团调制，将面粉、糖浆和油按比例混合揉至光滑。馅料准备是关键步骤，莲蓉需煮烂后过滤，豆沙要炒制至不粘锅。包馅时皮馅比例控制在3:7，收口要严实防止烘烤时开裂。模具成型后刷蛋液，烤箱温度设定在180度，烘烤约20分钟至表面金黄。

月饼冷却后回油至关重要，常温放置48小时让油脂充分渗透。包装前需检查外观完整性，传统广式月饼表面需有清晰花纹。现代工艺引入了自动化生产线，每小时可生产5000个月饼。冷冻技术延长了保质期，使月饼可保存3个月不流失风味。质检环节包括重量检测和微生物测试，确保食品安全达标。