粤菜为啥是八大菜系

粤菜能成为八大菜系之一，源于其独特的烹饪技艺和丰富多样的食材选择。粤菜讲究原汁原味，清蒸、白灼等手法能最大程度保留食材本味。广州早茶的点心种类超过200种，虾饺、烧卖、肠粉等制作精细。顺德菜则以鱼生、双皮奶闻名，烹饪手法多达30余种。粤菜还善用各种香料调味，柱侯酱、沙茶酱等特色调料为菜肴增添独特风味。粤菜的国际化程度也是其入选八大菜系的重要因素。全球中餐馆中，粤菜占比约40%，远超其他菜系。香港米其林餐厅数量亚洲第一，其中粤菜占据主导地位。粤菜厨师注重刀工，切出的肉丝可细过发丝。粤菜还强调食材新鲜度，许多餐厅当天采购海鲜蔬菜。粤菜的健康理念符合现代饮食趋势，少油少盐的烹饪方式受到全球食客青睐。