芒果加热可以催熟吗

芒果确实可以通过加热方式催熟。成熟过程中，芒果自身会释放乙烯气体，加速果实变软变甜。将芒果放入纸袋中，加入苹果或香蕉，再置于温暖处，效果更佳。温度控制在25-30摄氏度之间，芒果会在2-3天内成熟。阳光直射也能催熟芒果，但需避免过热导致果皮受损。微波炉加热30秒可软化芒果，但无法真正催熟，这种方法仅适合急需使用的情况。

加热处理芒果会改变其口感和营养成分。高温会破坏维生素C，使芒果失去部分营养价值。芒果加热后，糖分分解加速，甜度可能降低，但香气物质会增加，产生焦糖化风味。芒果干、芒果汁等加工产品就是利用加热工艺制作的，延长保存时间的同时创造新风味。芒果慕斯、芒果派等甜点需要加热芒果泥，使质地更加顺滑，便于与其他食材融合。