韩式辣酱能常温保存吗

韩式辣酱可以在常温下保存，开封后需拧紧盖子并置于阴凉处。韩国传统辣椒酱如Gochujang和Gochugaru含有高盐分和辣椒素，这些成分天然具有防腐作用。市场购买的瓶装辣酱保质期一般为12-18个月，开封后可保存3-6个月。家庭自制的辣酱需更小心处理，常温下最多存放2周，最好每周检查一次是否有异味或霉变。

温度变化会影响辣酱品质，夏季高温环境会加速发酵过程。韩国人习惯将辣酱存放在厨房阴凉处，冰箱冷藏可延长保存时间至6-8个月。辣酱表面出现油层属于正常现象，只需搅拌均匀即可使用。若发现辣酱颜色变深、质地变稀或有气泡产生，应立即丢弃以确保食品安全。