隔夜茶是什么样子的

隔夜茶放置一晚后，茶汤颜色明显变深，从清澈的琥珀色转为暗褐色，表面常漂浮一层薄膜。茶味变得苦涩，香气大减，茶叶底部沉淀明显增多。隔夜茶中的茶多酚与空气接触氧化，形成茶红素和茶黄素，导致茶汤色泽变化。室温下存放的隔夜茶，茶汤会出现分层现象，底部有细小沉淀物。

隔夜茶在显微镜下可见大量微生物繁殖，细菌数量可达新鲜茶的10倍以上。茶汤pH值降低，酸性增强，口感发酸。隔夜茶中的咖啡因含量几乎不变，但抗氧化物质损失超过50%。隔夜茶冷却后会出现絮状物，摇晃后不易散去。冷藏保存的隔夜茶虽然微生物繁殖减缓，但口感和营养价值仍大幅下降。