正宗五香粉的配方及比例

正宗五香粉由五种香料按特定比例混合而成。配方包括八角20份、桂皮15份、小茴香10份、丁香5份和花椒5份。制作时，先将所有香料分别炒至微黄，冷却后用研磨机打成细粉，最后按比例混合均匀。这种配方能产生浓郁香气，适合用于炖肉、卤味和炒菜。五香粉的历史可追溯到古代，各地略有差异，但基本香料保持一致。

五香粉的应用范围广泛，用量需根据菜品调整。腌制肉类时，每500克食材配10克五香粉效果最佳；煮汤可加入8克提香；炒菜只需5克即可。储存时需密封避光，可保持风味6个月以上。优质五香粉应呈均匀棕黄色，无结块现象。不同品牌配方略有差异，但香料种类和比例基本遵循传统，确保独特风味。