港式菠萝包的制作方法

港式菠萝包制作需要准备高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克、糖50克、盐3克、鸡蛋1个、牛奶120毫升、黄油30克。面团揉至光滑后发酵至两倍大，分割成12个小剂子。菠萝皮部分需要黄油60克、糖50克、鸡蛋1个、低筋面粉100克，混合后冷藏30分钟。将面团包入菠萝皮，表面划十字纹路，二次发酵后放入预热180度烤箱烤15分钟至金黄色。

港式菠萝包的灵魂在于外皮的酥脆与内里的柔软对比。烤制过程中，外皮会形成独特的裂纹，这是成功的标志。刚出炉的菠萝包最好立即食用，外皮酥脆，内里松软，黄油香气浓郁。搭配一杯港式奶茶是经典组合，外皮蘸奶茶食用别有风味。冷藏后微波加热15秒可恢复酥脆口感，但放置过久会失去外皮的酥脆特性，建议当天食用完毕。