柴火灶里的温度能达到多少

柴火灶内部温度可高达800-1200摄氏度。灶膛火焰直接接触部位温度最高，可达1000度以上。锅底温度一般在300-500度之间，足以快速煮沸水和煎炸食物。燃烧旺盛时，灶内耐火砖表面温度可达600-800度，远高于家用燃气灶的200-300度。这种高温使柴火灶在烹饪时能快速锁住食物水分，保持原有风味。

柴火灶的热效率约为25-35%，热量分布不均。靠近火焰的区域温度极高，而边缘区域温度较低。灶口温度约200-300度，烟道出口温度仍保持在100-200度。长时间使用后，整个灶体温度会上升，周边环境温度提高5-10度。这种温度分布特性使柴火灶既能快速爆炒，又能长时间炖煮，满足不同烹饪需求。