桂花板栗糕制作方法窍门

桂花板栗糕制作需要掌握几个关键步骤。新鲜板栗去壳后蒸熟，趁热去皮压成泥状，加入糯米粉和少量白糖揉匀。蒸制时水开后放入模具，大火蒸15分钟至熟透。出炉后趁热撒上干桂花，稍微按压让香味渗入糕体。冷却后切块，口感软糯香甜，桂花香气浓郁。

板栗泥的细腻度决定糕体品质。板栗蒸熟后过筛去除粗纤维，质地更顺滑。糯米粉分次加入，避免过稀影响成型。蒸制前模具刷油防粘，脱模更方便。冷藏后风味更佳，板栗的甜香与桂花清味完美融合。每块糕体厚度控制在2厘米左右，确保受热均匀，口感一致。