月饼什么时候可以包装

月饼包装时机需在完全冷却后进行。刚出炉的月饼温度高，直接包装会导致水汽凝结，影响口感和保质期。一般月饼出炉后需自然冷却4-6小时，中心温度降至室温才能包装。高温包装会使月饼回软，油脂渗出，破坏饼皮酥脆度。许多月饼厂采用冷却隧道，精确控制温度和湿度，确保月饼达到最佳包装状态。

月饼包装前需完成质量检验。包装环节应安排在月饼出炉后的第二天，经过12-24小时的"回油期"，风味和质地达到最佳状态。包装车间温度控制在20-25℃，湿度保持在50-60%，避免月饼受潮。自动化包装线每小时可处理2000-3000个月饼，人工包装则每人每天约完成500-800个。真空包装能延长月饼保质期至3-6个月，普通包装通常保持15-30天新鲜度。