紫色的大豆子叫什么

紫色的大豆子被称为黑豆，是一种营养丰富的食材。黑豆富含花青素，这种天然色素赋予其独特的紫色外观。黑豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、铁质和多种维生素。黑豆可以用来制作豆浆、豆腐、黑豆饭等食品。黑豆还可以磨成粉，用于烘焙或制作甜品。黑豆在亚洲饮食文化中有着悠久的历史，被视为健康食品的代表。

黑豆的学名为Glycine max，属于豆科植物。黑豆的外皮含有多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害。黑豆在中医理论中被认为具有补肾、养血、乌发的功效。黑豆可以通过浸泡后与米饭一同烹饪，增加营养价值。黑豆还可以制成黑豆酱油，为菜肴增添独特风味。黑豆芽也是一种受欢迎的蔬菜，口感清脆，富含维生素C。