香菇属于哪一类蔬菜

香菇属于菌菇类蔬菜，不是传统意义上的根茎叶菜。香菇营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维和多种维生素。香菇的肉质厚实，口感鲜美，常用于炒菜、煮汤和炖煮。市场上香菇有干鲜两种形式，干香菇香气更浓郁，鲜香菇口感更嫩滑。香菇的种植需要特定温度和湿度条件，生长周期约30-45天。

香菇在植物学上属于担子菌门，不是植物类蔬菜。香菇含有香菇多糖、麦角固醇等特殊成分，具有增强免疫力的作用。香菇的伞盖部分呈褐色，菌褶白色，成熟后会释放孢子。香菇的烹饪方式多样，可搭配肉类、海鲜或单独食用。香菇在世界各地都有栽培，中国、日本和韩国是主要生产国。