腐竹的原料是什么

腐竹由黄豆制成，经过浸泡、磨浆、煮浆后，豆浆表面会形成一层薄膜。这层薄膜被捞起晾干后，就成了我们熟悉的腐竹。制作过程中，豆浆浓度、温度控制直接影响腐竹品质。优质腐竹呈淡黄色，有光泽，质地均匀。腐竹含有丰富的植物蛋白、维生素B群和矿物质，是素食者重要的蛋白质来源。家庭制作腐竹需要黄豆、水和少量食用盐，传统工艺完全依靠自然晾晒形成独特风味。

腐竹原料只有黄豆和水，看似简单却蕴含丰富营养。每100克腐竹含有约45克蛋白质，是牛肉的2倍左右。腐竹中钙含量高达280毫克，相当于一杯牛奶。制作过程中，黄豆中的蛋白质、脂肪等营养成分被完整保留。腐竹口感Q弹，吸味能力强，适合多种烹饪方式。选择腐竹时，优质产品呈淡黄色，有自然豆香味，浸泡后柔软有韧性。现代工业化生产中，部分产品会添加食用盐和食用级凝固剂，但基本原料始终保持不变。