北京的美食是什么

北京美食种类繁多，烤鸭是最具代表性的美食之一。全聚德、便宜坊等老字号餐厅提供皮脆肉嫩的烤鸭，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用。涮羊肉也是北京特色，铜锅清汤涮煮羊肉片，配上麻酱蘸料，鲜香可口。炸酱面、豆汁焦圈、驴打滚等传统小吃遍布街头巷尾，价格实惠味道地道。北京小吃讲究老字号传承，护国寺小吃、锦芳小吃等店铺保留着传统工艺。

北京美食融合了宫廷与民间风味。宫廷糕点如萨其马、芸豆卷用料考究，口感细腻。爆肚、卤煮火烧等街头小吃展现了市井生活气息。京酱肉丝、宫保鸡丁等家常菜酸甜适中。季节性美食如春季的香椿、夏季的杏仁豆腐、秋季的糖炒栗子、冬季的冰糖葫芦，体现了北京人对时令食材的巧妙运用。胡同里的老北京炸酱面馆、豆汁店保留了最地道的口味，是体验北京饮食文化的绝佳去处。