剁椒鱼头是哪个地方特色菜系

剁椒鱼头是湖南的特色菜系，属于湘菜的代表之一。这道菜选用新鲜的大鱼头，搭配鲜红的剁椒蒸制而成，鱼肉鲜嫩，剁椒香辣。湖南人制作剁椒鱼头有独特技巧，鱼头先腌制入味，剁椒选用本地辣椒制作，口感层次丰富。湖南长沙、湘潭等地的餐馆都能品尝到正宗剁椒鱼头，是湖南人宴客和家庭聚餐的常见菜肴。

剁椒鱼头在湖南饮食文化中地位重要，已有200多年历史。这道菜体现了湖南人"无辣不欢"的饮食特点，鱼头的鲜与剁椒的辣完美融合。湖南厨师对火候掌握精准，蒸制时间控制在8-10分钟，保持鱼肉嫩滑。剁椒鱼头已成为湖南美食名片，吸引全国食客专程前往品尝，甚至带动了周边地区对湘菜的接受度。