大排档是什么餐饮行业

大排档是餐饮行业中一种接地气的街头美食形式，主要特点是简易桌椅、露天或半露天经营。这类店铺常见于夜市、居民区附近，提供炒菜、烧烤、海鲜等多样化菜品。大排档环境轻松随意，价格亲民，一份炒河粉约15元，烤串5元一串，啤酒10元一瓶。顾客多为普通上班族和学生，高峰期一家大排档一天能接待上百位食客，营业时间从傍晚持续到深夜。

大排档在餐饮行业中占据独特位置，是城市夜生活的重要组成部分。这种经营模式投资成本低，一套简易炉灶加几张桌子就能开张，月租金通常在3000-8000元不等。大排档食材新鲜度要求高，每天凌晨就要去市场采购最新鲜的蔬菜肉类。大排档厨师往往身兼数职，既负责炒菜也负责点单，一个人能同时照看3-4张桌子。这种餐饮形式满足了人们对美食的简单追求，成为城市饮食文化中不可或缺的一环。