广东粽叶是什么叶子

广东粽叶主要选用柊叶，这种叶子属于竹芋科植物，叶片宽大厚实，长度可达30-50厘米。柊叶表面光滑呈深绿色，背面略带灰白色，具有独特的清香。广东地区还使用芭蕉叶包裹粽子，叶片宽大可达1米，质地柔韧，蒸煮后能保持完整。柊叶和芭蕉叶都含有天然抗菌成分，能延长粽子保质期，赋予特殊风味。

广东粽叶的采集也有讲究，柊叶多在春季采摘嫩叶，此时的叶片柔韧度最佳。芭蕉叶则选择成熟度适中的叶片，太嫩易破，太老则缺乏弹性。传统工艺中，粽叶需经沸水烫软处理，去除涩味同时增强韧性。现代食品工业中，部分厂家采用紫外线消毒的柊叶，既保留传统风味又提高卫生标准。优质粽叶应呈鲜绿色，无斑点或虫蛀，这是判断粽子品质的重要指标。