大头菜和甘蓝菜是同一种菜吗

大头菜和甘蓝菜不是同一种菜。大头学名叫芥蓝，叶片宽大，茎部肥厚，表皮呈青绿色，口感脆嫩微苦。甘蓝菜则是卷心菜，叶片层层包裹形成球状，颜色从浅绿到深紫都有，味道甘甜。这两种菜在植物学分类上不同，大头属于十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，而甘蓝菜则是另一个变种。烹饪方式也有差异，大头适合清炒或快炒，甘蓝菜适合炖煮或做沙拉。

大头菜和甘蓝菜的营养成分有明显区别。大头菜每100克含维生素C约50毫克，钙含量达60毫克，膳食纤维2.5克。甘蓝菜维生素C含量约40毫克，钙含量25毫克，膳食纤维3克。大头菜的铁含量是甘蓝菜的2倍，而甘蓝菜的维生素K含量是大头菜的1.5倍。这两种菜在市场上的价格也不同，大头菜每斤价格普遍比甘蓝菜高3-5元。