功夫茶一般是指什么茶

功夫茶主要指闽南、潮汕一带特有的冲泡技艺，使用小壶小杯，注重水质、水温、茶具和冲泡手法。常见的茶类包括铁观音、大红袍、凤凰单丛等乌龙茶，这些茶叶条索紧结，香气浓郁。冲泡时需先用沸水温烫茶具，再投入茶叶，第一泡快速倒掉不饮用，后续每泡控制在10-20秒，茶汤金黄透亮，滋味醇厚回甘。

功夫茶也特指那些适合这种精细冲泡方法的茶叶品种。优质乌龙茶如安溪铁观音、武夷岩茶、广东凤凰单丛等，因其独特的半发酵工艺，能够经受多次冲泡而不失风味。这些茶叶经过萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等复杂工序制成，内含物质丰富，茶汤层次分明，香气持久。功夫茶文化强调"品"而非"解渴"，一小杯茶汤需细细品味，感受其变化万千的韵味。