甘梅粉是什么意思

甘梅粉是一种调味料，由梅子粉和白糖混合制成，带有酸甜口味。厨房中常用于撒在薯条、鸡块、海鲜等食物表面，增添风味。超市调味品区能买到，价格约20-40元一罐。日本料理店也常用它作为蘸料，搭配天妇罗食用。甘梅粉制作简单，家庭自制只需将梅子干磨成粉，加入适量白糖搅拌均匀即可。这种粉末状调料保存方便，密封后可放置6-12个月不失效。

甘梅粉在台湾小吃文化中占有重要地位，盐酥鸡、地瓜条等街头美食都离不开它。食品工业中，它被添加到饼干、雪糕、饮料里创造独特口感。烹饪书籍显示，甘梅粉含有有机酸，能促进消化。现代餐饮创新中，厨师们用它调制沙拉酱、腌制肉类，甚至融入冰淇淋制作。甘梅粉的酸度值在3.5-4.2之间，适合大多数人接受度。家庭烹饪时，撒少量甘梅粉就能提升菜肴层次感，无需额外添加其他调味料。